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台灣學界曾針對「女人不抽菸居然肺癌是頭號致死癌症」的謎題進行解謎，

研究發現炒菜油煙侵入肺部可能是主要原因。這與中國人炒菜的習慣有關，

覺得「火愈猛，青菜愈青」。

國內婦女肺癌死亡率居全球前幾名，

國內進一步分析沙拉油炒豬肉和魚肉所生的油煙萃取物結果發現，

無論是炒豬肉或魚肉所生的油煙中主要突變物都是DNP（硝基多環芳香烴）(DNP是肺癌致癌物)。

根據衛生署的研究指出，廚房油煙確實含有DNP 的致癌物質，而且炒菜所產生的 DNP 含量，

遠超過室外空氣的188倍。此外，沒有使用抽油煙機的主婦，罹患肺癌的危險性也比使用油煙機的婦女高。

根據世界衛生組織的統計指出，肺癌的死亡率增加的速度是所有癌症中最快的。

而全球的華人婦女皆為低吸煙率、高肺癌發生率的特性。

因此，歸咎其原因多半是由於中國人的烹調習慣所造成。

要減低肺癌的危險性，最好的方式除了使用抽油煙機之外，

以蒸、煮、滷、燙的方式，取代煎、炸、煙燻的方式，並使用較少油煙的食用油，才是符合健康的概念。