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抽菸和肺癌親密問題(19)
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分類:醫定知道
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小醫王(smoker) | 2008/4/26 下午 09:46:30
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http://graphics8.nytimes.com/images/2007/06/13/dining/13rat600a.jpg
造成女性不抽菸肺癌的致癌物為何？
台灣學界曾針對「女人不抽菸居然肺癌是頭號致死癌症」的謎題進行解謎，研究發現炒菜油煙侵入肺部可能是主要原因。這與中國人炒菜的習慣有關，覺得「火愈猛，青菜愈青」。
國內婦女肺癌死亡率居全球前幾名，國內進一步分析沙拉油炒豬肉和魚肉所生的油煙萃取物結果發現，無論是炒豬肉或魚肉所生的油煙中主要突變物都是DNP（硝基多環芳香烴）(DNP是肺癌致癌物)。
根據衛生署的研究指出，廚房油煙確實含有DNP 的致癌物質，而且炒菜所產生的 DNP 含量，遠超過室外空氣的188倍。此外，沒有使用抽油煙機的主婦，罹患肺癌的危險性也比使用油煙機的婦女高。
根據世界衛生組織的統計指出，肺癌的死亡率增加的速度是所有癌症中最快的。而全球的華人婦女皆為低吸煙率、高肺癌發生率的特性。因此，歸咎其原因多半是由於中國人的烹調習慣所造成。要減低肺癌的危險性，最好的方式除了使用抽油煙機之外，以蒸、煮、滷、燙的方式，取代煎、炸、煙燻的方式，並使用較少油煙的食用油，才是符合健康的概念。
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