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從1986年以來，肺癌高居台灣女性十大癌症死因之首十多年，

而且肺癌並不易被早期發現，因此常是一發現便會致命。，

而其中肺腺癌佔台灣婦女肺癌的多數（69.0％）。

一想到肺癌，大多數人會聯想到整天「吞雲吐霧」的老菸槍，

然而，葛應欽教授估計，台灣婦女的肺癌約50％歸因於油煙、

30％歸因於菸害（不管是抽菸或二手菸）、

其餘20％則可歸因於空氣污染、其他肺部疾病或是不明原因。

不只是婦女，有研究顯示在餐廳廚房工作的男廚師得肺癌的機會，

竟是非廚師的5倍，這也是油煙與肺癌相關的另一證據。