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meiyi1192000
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喝普洱茶 請小心!
分類:方法篇
paul(meiyi1192000) | 2013/9/4 上午 09:24:49



普洱茶是因為儲藏環境及長途運輸等因素需要而製作,並且是以煮茶
為飲用方式 --- 是大漠地區重要的維他命C來源 ,並不適合台灣人
喝茶用泡的.所以請勿隨商人起舞........

農委會茶業改場長廖慶樑說,大陸雲南出產的普洱茶近年席捲香港
、台灣,變成搶手的茶葉,但學者專家調查,普洱茶因特殊製程、陳
年儲藏環境等因素,使其總生菌數高的嚇人,必須煮沸才得以完全消
滅,一般人單用開水沖泡的飲茶方式,對人體可能有害,雲南出產的
普洱茶近年來被渲染成具有神奇保健療效的茶葉,對腸胃尤其有益等
,使港台一帶掀起一股「普洱茶熱」,人手一杯,且早、中、晚不停
喝,部分人士更認為,喝得愈多,對身體愈 佳,事實上大謬不然,
普洱茶屬於後發酵茶,是將茶菁經殺菁、揉捻、乾燥 等手續後,堆置
在倉庫中稱為「渥堆」,使茶葉內部多酚類化合物氧化,其氧化可分
自動氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三種不同方式。普洱茶後發酵堆置
倉庫有乾倉及濕倉二種,前種為自動氧化作用與酵素氧化作用二者混合
併行,後者則加上麴菌氧化作三者混合進行,市面上出售的普洱茶,
其貯存年限有五年、十年、甚至四、五十年以上者,業者常標榜陳年普洱
,愈陳愈香,更增醫療保健效果,並抬高售價。事實上,普洱茶在產地
雲南西雙版納、孟臘等邊疆地區,居住環境都離乾淨清潔有一大段距離
,何況茶葉經長時間貯存,是否能維持好衛生安全品質?值得懷疑。

廖慶樑引用中興大學食品科學系教授區少梅的研究報告指出,從普洱茶
微生物的分析結果顯示,其總生菌數與黴菌數高的驚人,如五年特選普洱
茶,散茶總生菌數每公克有一點廿六乘以十的六次方菌落數,黴菌數則
每公克有一百十五個菌落數。早年普洱茶是運往中國西北地區作為蒸煮
調製奶茶的原料,均經高溫殺菌後再飲用不會出問題,但現在人們均習慣
用小壺沖泡方式來飲用則大大不妥,不但無法增進健康反而對身體有害。

廖慶樑鄭重警告,飲用普洱茶,務必以高溫充份煮沸為宜,例如以傳統
中藥煎煮後飲用,亦可增加安全性,避免感染。


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